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菜食で不足しやすい栄養素を整理し、食品選び、栄養強化食品、サプリの考え方まで、日常で実践しやすくまとめたガイドです。
ビタミンB12は赤血球や神経の働きに関わる重要な栄養素で、菜食中心の人ほど不足しやすいと言われます。ベジタリアンやヴィーガンが知っておきたいB12の役割、サイン、食事でのとり入れ方を整理します。
